快速免揉天然酵母麵包2:日日佐餐麵包＆茶點佐酒麵包

【書籍簡介】

超快速！超輕鬆！免揉OK！

快速免揉天然酵母麵包再出擊！

一次學會五種類基本麵糰，做美味佐餐＆佐酒麵包

◎愛上免揉天然麵包的理由1：前置作業輕鬆快速，連初學者也OK！

◎愛上免揉天然麵包的理由2：只用5種基本的麵糰，就能變化出各種佐餐＆佐酒麵包！

◎愛上免揉天然麵包的理由3：書末收錄發酵的方法筆記，教你如何搭配自己的生活方式與計畫來決定發酵方法，讓製作麵包變得更加輕鬆愉快！

繼超人氣快速免揉天然酵母麵包之後，

這次要教你如何用五種基本的麵糰，

變化出各種道地又美味的佐餐＆佐酒麵包，

如加入滿滿無花果和核桃的法式無花果核桃鄉村麵包，

非常適合用來搭配肉類料理、

或是均勻地揉入滿滿香菇的法式香菇田園風麵包，

讓你每一口都吃得到真材實料，

以及不管搭配白葡萄酒或是紅葡萄酒

都非常對味的法式生火腿麥穗麵包等等，

不管哪一種作法都非常簡單，

而且吃下去的每一口都是扎實的美味！

像這樣輕鬆愉快的製作過程以及美味的完成品，

一定會讓你從此更愛上品嚐麵包的時光！

【書籍目錄】

Prologue

為了和重要的人擁有相處的時光，請輕鬆愉快地烘烤天然酵母麵包！……2

本書的麵包只需使用身邊既有的工具就能夠製作出來！……6

來介紹麵包製作時必要的基本食材吧！……8

關於本書中的麵包製作……10

Lesson 1

適合用來當作主餐！掌握住簡單的5種基本麵糰……11

用酵母來製作可以用在各種麵包上的「生種酵母」……12

①法國麵包麵糰

迷你法國麵包……13

用平底鍋二次發酵……18

關於烤箱的使用須知……19

②吐司麵包麵糰

龐多米吐司……20

③全麥粉麵包麵糰

全麥麵包……24

④佛卡夏麵包麵糰

原味佛卡夏麵包……28

⑤黑麥麵包麵糰

德國輕裸麥麵包……32

Lesson 2

適合搭配任何餐點＆酒類的簡單變化麵包……37

法式核桃長棍麵包……38

優格麵包……40

糯小米帕芙麵包……41

法式鹽豆田園麵包……42

法式薑黃田園麵包……42

荷蘭麵包……44

南瓜籽黑胡椒麵包……45

法式黑芝麻鄉村麵包……46

法式無花果核桃鄉村麵包……48

義式塔斯卡尼無鹽麵包……49

迷你黑麥鄉村麵包……50

德國燕麥穀片麵包……52

Lesson台中水晶球專賣店 3

也很適合用來宴客＆參加聚會時帶去享用！下酒菜麵包……53

法式香菇田園麵包……54

法式生火腿麥穗麵包……56

法式羅勒番茄乾麥穗麵包……56

橄欖麵包……58

堅果麵包棒……59

法式番茄面具麵包……60

紅葡萄酒莓果麵包……62

迷你蜂蜜芥末籽醬麵包……64

義式馬鈴薯起司扁麵包……65

義式麵包棒……66

藍紋乳酪蜂蜜黑麥麵包……68

堅果水果乾黑麥麵包……69

咕咕霍夫麵包……70

蘋果卡門貝爾乳酪麵包……72

Lesson 4

有如日本料理般的深切美味日式風味麵包……73

柴漬醬菜田園麵包……74

昆布絲田園麵包……74

蘘荷田園麵包……74

酒粕麵包棒……76

鹽昆布帕芙麵包……77

柚子胡椒和山椒吐司麵包……78

味噌奶油乳酪麵包……80

芝麻味噌披蕯……81

鯷魚魩仔魚佛卡夏麵包……82

洋蔥櫻花蝦佛卡夏麵包……82

和麵包一起①

塗在麵包上、放在麵包上！特別美味的下酒菜……36

法式豬肉泥/奶油乳酪拌鹽辛烏賊/海鮮調味抹醬

和麵包一起②

讓身體變漂亮！適合搭配麵包的湯品&醃漬物……84

馬鈴薯薏仁湯/醋漬甜椒

發酵方法˙筆記……85

發酵方法1>>要不要試著配合生活方式

來選擇「一次發酵」的方法呢？?

發酵方法2>>用葡萄乾培養自製的天然酵母

解答簡單的疑問！麵包製作Q & A……92

Index以麵糰為類別的索引……94



【作者簡介】

梶晶子(かじ．あきこ)

主宰天然酵母麵包教室&工房「happyDELI」。

2004年時於東京三鷹市開設天然酵母麵包和健康湯品的店舖。

之後就一邊進行店舖販售、郵購、移動銷售、批發，一邊開始設立天然的酵母麵包教室，因此而受到大眾的歡迎。

自2012年起將據點轉移至東京的西荻窪，並以麵包教室為主要的活動重心。

也透過製作麵包製作來積極進行日本東北支援活動，以「東北応援ハッピーデリプロジェクト笑顔を届けよう！」為主題，定期在東北各地開設麵包教室。著作有《快速免揉天然酵母麵包：只要5分鐘，方便又簡單！》(邦聯文化)、《史上最簡單！3分鐘搖出美味天然酵母麵包》(商周出版)、《沒烤箱也ok！一個平底鍋作48款天然酵母麵包》(良品文化)。監修《快樂親子廚房3：我的拿手好麵包》(小天下)的食譜。